Dr. Björn Hollensteiner

Dr. Björn Hollensteiner ist Hausarzt im Münsterland, seit 2011 betreibt er den „brotdoc“-Blog. Zum Brotbacken kam er, als ihm vor vielen Jahren eine Freundin den Rat gab, ein kreatives Hobby aufzunehmen um die Akkus wieder aufzuladen. Immer wieder ärgerte er sich über die geschmacksarmen Stangenbrote, die unsere hiesigen Bäcker als „Baguette“ verkaufen. Seit mehreren Frankreich-Reisen ist er ein echter Liebhaber französischer Baguettes. Und zwar so, wie sie in Frankreich schmecken. Saftig, aromatisch-fruchtig. Mit großporiger Brotkrume. So kam er auf die Idee, es einfach mal selbst zu probieren – und hat sein Hobby gefunden. Inzwischen ist er selbst Brotbackbuch-Autor und der Blog erfreut sich einer guten Besucherfrequenz.

Mittlerweile zeigt sich auch, dass es durchaus gesundheitliche Aspekte gibt, die bei einer solchen Brotherstellung eine Rolle spielen. Lange gereifte Teige sind deutlich bekömmlicher als schnelle Brote, das hat nicht zuletzt eine Studie der Universität Hohenheim im Jahr 2016 nachgewiesen. In seiner Praxis kann Dr. Hollensteiner seine Patienten so beraten, dass sie Brot wieder besser vertragen, seit sie es selbst backen. Damit hat der Name „Brot-Doc“ einen tieferen Sinn gefunden…